谁能想到，继秋天的第一杯奶茶后炒股交易APP，广大网友终于迎来了——秋天的第一份鱼生。
吓得人民日报都跑出来帮疾控部门紧急喊话：别吃啦！
鱼生会“爆雷”其实并不让人意外。
股票杠杆配资公司常刷短视频的朋友一定知道，吃播博主把狂炫生腌当猎奇流量密码，早就不是啥新鲜事儿了。其中一大赛道就是——吃鱼生。
这一来自广东广西、福建地区的小众美食，会把一条活蹦乱跳的淡水鱼，切成薄如蝉翼的生鱼肉片，不用高温烹调，撒姜丝、配酱油，直接吃，主打一个字：鲜！
社交平台上吃鱼生的试吃视频，播放量动辄百万丨
但！你可能不知道，现如今，吃鱼生不再是独属于两广人民的嗜好了。
这股风潮强势南上，成了各种顺德菜餐厅、潮汕大排档的特色招牌，门店遍地开花，不断扩充消费版图。北上广有了，江浙沪有了，连河南郑州都有了！
中式鱼生！正和三文鱼等日式刺身一样，被送上知名餐馆的高级餐桌，包装成摆盘精致、仪式感满满的“新中产美食”。
一份 150～350 元不等，现在中产们吃的鱼生，差不多长这样↑丨小土豆（舌尖上的警钟）、刘树树等
只是很多人吃着吃着，发现尝鲜的结果，竟然是真的把自己吃成了肝吸虫的“宿主”。
除了 5 人聚餐、全部确诊的郑州聚餐五人组外，还有——
1 周前自曝吃淡水鱼生 1 年
确诊肝吸虫的美食博主
另一位最近在网上发帖
记录“中招”经历的素人网友
比生腌还狠
全网按头安利的诱人鱼生
以为吃鲜，结果吃了盘“虫窟”
老实说，吃有寄生虫感染风险，大家几乎都有耳闻，但：
咱这家店贵啊，总有保障吧？
概率题，没这么倒霉，刚好轮到我吧？
来都来了！
于是，你吃了，你吃了不老少。
侥幸+尝鲜+对贵价美食的天然信任加持心理 blackpink
殊不知，与此同时，肝吸虫等寄生虫，可能已经跟你一起玩上了轮盘赌。
一位吃了生鱼片后，感染肺吸虫的患者丨参考文献
不同于海水鱼，海水渗透压和人体不同，哪怕有寄生虫，也很难在你体内发育成熟繁殖。
淡水鱼就不一样了，它们身上的寄生虫，比如华支睾吸虫（俗名肝吸虫），最爱在人体里安家落户，人是它们的适宜宿主（终宿主）。[1]
一旦肝吸虫幼虫进入体内，顺着消化道就直奔你的肝胆管去了[2]，而成虫在体内甚至可潜伏寄生长达 20～30 年。[3]
图片来源：土豆
要知道，肝吸虫可是
世卫组织认定的一类致癌物
长期寄生体内会引发
胆管炎、胆结石、胆汁性肝硬化
感染者患胆管癌风险
是非感染者的4.5～6.1 倍[4]
堪称你一口，我一口，明天化身寄生兽。
真没人记得大明湖畔吐虫三升的陈登啊？啊！
第一批鱼生受害者名单越拉越长
一个很多人都不知道的事实是：
在我国，得益于公共卫生水平的提高，绝大多数寄生虫病的感染率都已断崖式下跌。
然而独独食源性感染寄生虫的威胁，还在不断攀升。吃淡水鱼鱼生诱发的肝吸虫病感染，层出不穷。
如今甚至逆势扩散，“南虫北移”，出现在了离顺德一千公里外的河南。
要知道，河南可是肝吸虫病的低流行区，这起疫情也是我国本土在肝吸虫病低流行区的首次聚集性疫情。
看到了吗？水产里的寄生虫感染，比你想象得夸张得多丨参考文献
总有人抱着侥幸心理反问：那为啥两广、顺德人吃就没事？
但事实上，有事，而且不小。这背后隐藏的，是被幸存者偏差掩盖的惊人真相——[5-6]
○ 疾控抽检显示，广东顺德等鱼生流行地，做鱼生常用的鲩鱼（草鱼）肝吸虫检出率曾接近50%。
○ 广西横县部分乡镇男性感染率曾高达71%以上，女性感染率 35% 以上。
73 处高-高聚集区，非零星感染，而是呈现明显空间规律——哪里有人爱吃鱼生，哪里就整块整块成片沦陷丨参考文献[7]
鱼生被宣传得越诱人、生意越火爆，受害者名单就越拉越长。
按这个检出率，每两条未经规范处理的草鱼生鱼片，就可能跟肝吸虫打一次个照面。
更危险的是，寄生虫不是按次“积累毒性”的慢性病——只要你夹起的那片鱼生里藏着哪怕一条活囊蚴，吃下去就是 100% 的感染。
只吃一次，也可能中招
只吃一片，也可能中招！
事实上，很多广东、顺德本地人，在了解过肝吸虫病后，都已经戒掉鱼生了丨评论区
网传“杀虫大招”全是帮倒忙！
写到这儿，可能还是有人不信邪。总有馋猪吃货绞尽脑汁，用各种方式，试图征服淡水鱼鱼生。
很不幸，如今民间流行的各种“消毒杀虫偏方”，基本都是自欺欺人，甚至帮倒忙。
蘸醋、白酒、芥末、大蒜杀虫？屁用没有。♀️♂️
肝吸虫囊蚴有一层坚韧的囊壁保护，能耐受胃酸，更不怕你筷子尖上那点芥末、白酒、醋或蒜泥。
你吃鱼生时蘸调料那几秒，根本无法穿透鱼肉灭活寄生虫，给囊蚴挠痒痒都不够。
没用！
自带阿苯达唑（肠虫清）防身？屁用没有。♀️♂️
元股证券:ygzq.hk药不对症，阿苯达唑主要针对的是蛔虫等线虫，而鱼生最大威胁是肝吸虫，首选药物是吡喹酮。
阿苯达唑不是疫苗，没有预防屏障的功效功能。事前吃一片，囊蚴该进还是进；事后吃一片，也杀不死已经钻进体内的幼虫。更危险的是，还可能掩盖早期症状，延误去做粪便虫卵检测的最佳时机，堪称作死。
一些人又馋又怕，最后选择了自带阿苯达唑安慰自己，别学哈！丨短视频平台
但肝吸虫最狡猾的地方还要数——你那些手段杀不死它不说，它还极易隐藏。
吃完当天没感觉
也不代表你逃过一劫
吃完十年没感觉
都不代表你逃过一劫！
吃完无症状、检查无异常
依然 ≠ 没感染
肝吸虫是“闷声憋大招型”寄生虫。
一些无症状的感染，恰恰是最危险的感染。早期通常没啥大反应，可能就是感觉有点乏力、没啥胃口，很容易被当成只是“最近肠胃不太好了”。
你吃完平静过了几个月，突然有一天，就让你下腹痛到走不到道。甚至，等真闹出大动静，可能过了十几年。
即便发现得早，很多“受害者”确诊过程也贼难。动辄花费上万元、辗转多家医院，费时漫长才确诊上。
个中遭罪，折腾之程度，简直是淡水鱼对人类贪嘴的报复。
唯一有效方法
彻底煮熟
别把段子不当生活
当然咯，最好从源头上就杜绝，咱就是说，那淡水鱼鱼片，咱是非吃不可吗？
实在馋这一口，答应我们，高温煮熟好吗？
热热的鱼捞火锅它不香吗，不比鱼生更让人安心吗丨
在吃鱼生这条路上，中招只是时间问题。彻底煮熟是杀灭肝吸虫的唯一杀器。
放下侥幸心理，鱼生再鲜美，没必要拿健康去赌一个概率。
马上又是出游季
转发提醒身边人
真的，千万不要吃鱼生！
参考文献
[1] Tang ZL, Huang Y, Yu XB. Current status and perspectives of Clonorchis sinensis and clonorchiasis: epidemiology, pathogenesis, omics, prevention and control. Infect Dis Poverty. 2016 Jul 6;5(1):71.
[2] Kim TS, Pak JH, Kim JB, Bahk YY. Clonorchis sinensis, an oriental liver fluke, as a human biological agent of cholangiocarcinoma: a brief review. BMB Rep. 2016 Nov;49(11):590-597.
[3] MSD Manual. 肝脏吸虫感染[EB/OL]. (2023-09-05)[2026-08-31].
[4]International Agency for Research on Cancer. Biological agents: a review of human carcinogens[M]//IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Vol. 100B. Lyon: IARC Press, 2012.
[5] 陈结云, 陈翠珊, 叶葆青, 等. 珠江三角洲不同地区淡水鱼华支睾吸虫感染情况[J]. 热带医学杂志, 2004, 4(4): 418-420.
[6] 广西横县肝吸虫病防治试点研究基线调查结束[EB/OL]. 中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所, 2011-12-30.
[7] 张官婷, 张启明, 方悦怡, 等. 2016—2022年广东省人群华支睾吸虫感染流行病学和空间分布特征[J]. 中国血吸虫病防治杂志, 2024, 36(6): 584-590.
本文审核专家：高博文 食品研发工程师
策划：小猪
监制：Feidi 王辘
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